Fred loves Beer

一直都對美式餐館裡的豬肋排非常著迷，

也因為如此，Fred 一直很享受能在家吃豬肋排吃到飽的成就，

今天Fred 就帶你在家自製原汁原味的美式炭烤豬肋排，

以下是所需材料:

1. 豬肋排一盒(用腹脅排也可以)

2. 洋蔥粉 4匙

3. 黑胡椒 1撮

4. 匈牙利紅椒粉 1匙

5. 丁香 4顆磨粉

6. 肉豆蔻 1顆磨粉

7. 蒜味綜合香料 4匙

8. 美式燒烤醬 5匙

9. 蜂蜜 1匙

以美式炭烤來說，主要的醃漬手法分為乾濕二種，

今天Fred用的是乾式醃漬，

首先將上述2~7的香料混合為醃料，

然後將肋排表面均勻抹上醃料粉，

P.S. Fred 不得不在這裡提醒大家，

事實上，整塊的豬肋排在處理時，為了讓食用方便還有容易入味，

會把豬肉兩面的筋膜撕去，

也就是圖中豬肉表面白色亮亮沿著脂肪的那一層筋，

但是由於Fred買到的肋排已經切條，切面就可以讓它入味，

而且每一條都要撕一次Fred覺得太累，

所以這次Fred並沒有特別去掉筋膜，

言歸正傳，將表面抹好醃料的肋排依序排列放入保鮮盒，

蓋上蓋子，放入冰箱醃漬約12小時，

隔天在要食用前5小時取出，

將烤箱預熱在140C，然後把豬肋排依序排列在烤盤上，

用二層錫箔紙，沒錯，就是要用二層，

因為如果只用單層可能會無法妥善密封，

如此在長時間烘烤的情況下，肋排的水分會流失，

所以務必用二層錫箔紙封好周圍，

然後進入烤箱以140C烘烤4小時，

好吃的豬肋排和灑狗血的電視劇最大的共通點，

就是一定要出現"骨肉分離"，

這必須仰仗低溫長時間的烘烤才能達到，

所以千萬不要認為肋排只要熟了就可以吃，

擅自縮短時間的話，會啃骨頭啃到累喔 !

這段時間Fred通常會看看電影，

或是開瓶酒聽聽音樂，

等到時間到了，將烤盤取出，錫箔紙撕掉，

烤得軟嫩多汁的肋排就出現了，

接著把盤中的肉汁倒入美式燒烤醬中，

再加入蜂蜜攪拌，然後將醬汁塗抹在肋排上，多塗一些沒有關係，

再將烤箱預熱到200C，把肋排不加蓋直接放入烤約15分鐘，

如此表面就會完成上色，

烤肉醬的味道也得以沾附在肋排上，

因為肋排已經烤到肉質軟爛，夾取的時候很容易肉就會自動脫離骨頭，

所以擺盤時一定要小心謹慎，

找一個大一點的盤子，像堆營火一般將肋排堆好，

如此就完成囉 ! 

剛開始的幾次製作可能會需要一些練習，

不過因為肋排不需要急急忙忙地烹煮，

可以儘管慢慢來，習慣之後就會非常得心應手了，

在特別的節日裡，讓家人吃一頓美好的大餐吧 ! 

廚藝來自渴望，酒香就是力量，為骨肉分離的淒美肋排乾杯 !

Fred 提醒您，「飲酒勿開車」，「飲酒過量，有害健康」